Caros alunos.

A referência do artigo sobre substitutos de gordura para fazer uma síntese e entregar dia 01/07 é:

Behic Mert; Ilkem Demirkesen. Reducing saturated fat with oleogel/shortening blends in a baked product. Food Chemistry, v. 199, p. 809–816, 2016.

Att.,

Regilda.