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PPGAN075 - BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS - Turma: 01 (2013.1)
Apresentação da disciplina e distribuição do Plano de Ensino
Aula de Alimentos Orgânicos: definição, atualidades e sustentabilidade.
Aula de Alimentos Geneticamente modificados.
Grupos de discussão de artigos científicos referente ao tema de alimentos geneticamente modificados.
Mini-Avaliação de alimentos orgânicos.
Aula de Aminas Bioativas.
A turma foi dividida em grupos e cada grupo recebeu um artigo científico sobre Aminas Bioativas para fazer uma síntese.
Mini-avaliação de Alimentos Geneticamente Modificados.
Aula de Pigmentos Naturais em Alimentos.
Foi entregue aos alunos um estudo dirigido para ser respondido em casa com base na aula de Pigmentos Naturais em Alimentos.
Aula de introdução à Nutrição Funcional.
Mini-avaliação de Aminas Bioativas.
Avaliação da 1a unidade.
Aula de Alimentos Funcionais e Doenças Cardiovasculares.
Grupo de Discussão - Houve a discussão de artigos científicos sobre Alimentos Funcionis entregues os lunos na aula anterior.
Divisão dos assuntos da 2a unidade, para que estes sejam apresentdos em form de seminário pelos alunos.
Aula de escurecimento enzimático e não-enzimático.
Foram entregues após a aula artigos científicos sobre escurecimento enzimático e não-enzimático para que os alunos fizessem a leitura dos mesmos em sala para posterior discussão.
Seminários (Vitamina A, Probióticos, Carotenóides e Prebióticos)
Mini-avaliação de escurecimento enzimático e não-enzimático.
Aula de Atividade de Água.
Aula de Aditivos Alimentares.
Aula de Fisiologia pós-colheita.
Aula de Enzimas na Indústria de Alimentos.
Os alunos levaram para responder em casa um Estudo dirigido sobre Enzimas na Indústria de Alimentos.
Houve um Grupo de Discussão a respeito de artigos científicos entegues anteriormente à turma sobre Atividade de Água.
Aula de Bioquímica Pós-Morten.
Aula de Oxidação Lipídica.
Os alunos entregarm sínteses feitas a partir de artigos científicos sobre Fisiologia Pós-Morten.
Os alunos responderam e discutiram um estudo dirigido sobre Bioquímica Pós-Moten em sala.
Avaliação da 2a Unidade.
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