Aspectos gerais sobre Controle de Qualidade (09/09/2014 - 09/09/2014)

Definição de Indústria do pescado;Conceito de Segurança alimentar (10/09/2014 - 10/09/2014)

Conceito de Segurança alimentar: continuação; Doenças Transmitidas por alimentos (DTA’s) (16/09/2014 - 16/09/2014)

Produtos pesqueiros: Características químicas e nutricionais do pescado (17/09/2014 - 17/09/2014)

Produtos pesqueiros:Definições, classificação e características do pescado fresco (23/09/2014 - 23/09/2014)

Produtos pesqueiros:Deterioração em pescados (autólise e degradação microbiana) (24/09/2014 - 24/09/2014)

Estudo dirigido envolvendo a Indústria pesqueira no Brasil (30/09/2014 - 30/09/2014)

Microbiota natural do pescado:Alterações do pescado por microrganismos (01/10/2014 - 01/10/2014)

Microbiota natural do pescado:Alterações microbiológicas em pescado processado (07/10/2014 - 07/10/2014)

1ª avaliação de Controle de qualidade na ind pesqueira (08/10/2014 - 08/10/2014)

Controle de qualidade: Procedimentos Operacionais Padronizados - POP; (14/10/2014 - 14/10/2014)

Controle de qualidade:Boas Práticas de Fabricação - BPF;Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle –APPCC/HACCP (15/10/2014 - 15/10/2014)

Trabalho individual sobre como elaborar um manual de BPF e POPs, distribuição de equipes (21/10/2014 - 21/10/2014)

Apresentação dos trabalhos por equipe: Como elaborar um manual de BPF (22/10/2014 - 22/10/2014)

Apresentação dos trabalhos por equipe:Como elaborar POPs (28/10/2014 - 28/10/2014)

Legislação sobre a Qualidade em Pescados : Requisitos Básicos para a Qualidade (29/10/2014 - 29/10/2014)

Legislação sobre a Qualidade em Pescados : Abordagem legislação sobre industria pesqueira no Brasil (04/11/2014 - 04/11/2014)

2ª avaliação de Controle de qualidade na ind pesqueira (05/11/2014 - 05/11/2014)

Legislação sobre a Qualidade em Pescados :Codex Alimentarius (11/11/2014 - 11/11/2014)

Legislação sobre a Qualidade em Pescados :Codex Alimentarius (continuação) (12/11/2014 - 12/11/2014)

Estudo dirigido sobre Legislação e qualidade do pescado na industria pesqueira (18/11/2014 - 18/11/2014)

Distribuição dos assuntos para abordagem dos seminários sobre qualidade na indústria pesqueira (19/11/2014 - 19/11/2014)

Legislação sobre a Qualidade em Pescados :Resolução Anvisa RDC nº 12 de 2 de janeiro de 2001 (25/11/2014 - 25/11/2014)

Legislação sobre a Qualidade em Pescados :Resolução Anvisa RDC nº 12 de 2 de janeiro de 2001 (26/11/2014 - 26/11/2014)

Apresentação dos seminários: 1º tema- Manual de BPF numa indústria pesqueira (02/12/2014 - 02/12/2014)

Apresentação dos seminários: 2º tema- Como elaborar POPs-Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; (03/12/2014 - 03/12/2014)

Apresentação dos seminários: 3º tema- Como elaborar POPs-Controle da potabilidade da água e higiene e saúde dos manipuladores; (09/12/2014 - 09/12/2014)

Apresentação dos seminários: 4º tema- Como elaborar POPs-Manejo dos resíduos (10/12/2014 - 10/12/2014)

Apresentação dos seminários: 5º tema-Manutenção preventiva e calibração de equipamentos (16/12/2014 - 16/12/2014)

Apresentação dos seminários: 6º tema-Controle integrado de vetores e pragas urbanas (17/12/2014 - 17/12/2014)

Apresentação dos seminários: 7º tema-Programa de recolhimento de alimentos (23/12/2014 - 23/12/2014)

Boas Práticas de Aqüicultura : Considerações gerais (24/12/2014 - 24/12/2014)

Boas Práticas de Aqüicultura : Implantação de sistema de biossegurança em cultivo (30/12/2014 - 30/12/2014)

Boas Práticas de Aqüicultura:Rastreabilidade de produtos pesqueiros (31/12/2014 - 31/12/2014)

3ª avaliação de controle de qualidade na ind pesqueira (06/01/2015 - 06/01/2015)

Visita as instalações da unidade de beneficiamento de pescado na estação de aquicultura/UFPI-CMRV (07/01/2015 - 07/01/2015)

Estudo dirigido sobre unidades de beneficiamento e elaboração do relatório de visita técnica (13/01/2015 - 13/01/2015)

Apresentação do relatório de visita técnica (14/01/2015 - 14/01/2015)

Apresentação das notas finais e entrega dos trabalhos abordados em sala de aula (20/01/2015 - 20/01/2015)