Apresentação da disciplina Tecnologia do Pescado I e do conteúdo programático (09/03/2015 - 09/03/2015)

Características gerais do pescado: Definição de pescado, grupos de pescado de interesse econômico(pesca e aquicultura); (16/03/2015 - 16/03/2015)

Características gerais do pescado:Estrutura morfológica dos grupos de pescado de interesse pra tecnologia;pescado como MP, aproveitamento racional do pescado; (23/03/2015 - 23/03/2015)

Componentes químicos do pescado: fatores limitantes a Composição química do pescado, principais componentes químicos; (30/03/2015 - 30/03/2015)

Componentes químicos do pescado: Água e AW, proteínas e suas funções, lipídeos, minerais e vitaminas, componentes do sabor e odor, carboidratos, valor nutricional do pescado, (06/04/2015 - 06/04/2015)

1ª avaliação de Tecnologia do pescado I/ Distribuição das equipes para as aulas práticas (13/04/2015 - 13/04/2015)

Bioquímica do pescado: Balanço da bomba de Na e K, Características das proteínas do sistema muscular, sistemas bioquímicos de fortalecimento de contração e relaxamento; (20/04/2015 - 20/04/2015)

Bioquímica do pescado: Balanço da bomba de Na e K, Características das proteínas do sistema muscular, sistemas bioquímicos de fortalecimento de contração e relaxamento; (27/04/2015 - 27/04/2015)

Transformações bioquímicas no pós mortem: Etapas bioquímicas no pós mortem-Pré rigor: características do nível de glicogênio do pescado; (04/05/2015 - 04/05/2015)

2ª Avaliação do Tecnologia do pescado II/ Elaboração dos roteiros de aulas práticas (11/05/2015 - 11/05/2015)

Transformações bioquímicas no pós mortem:Vias de degradação do ATP (18/05/2015 - 18/05/2015)

Transformações bioquímicas no pós mortem: Etapas bioquímicas no pós mortem-Pré rigor: características do nível de glicogênio do pescado;: Rigor mortis-abaixamento do pH, desnaturação protéica e AW; (25/05/2015 - 25/05/2015)

Transformações bioquímicas no pós mortem: Pós rigor- ação das catepsinas, ação microbiológica,formação de metabólitos, putrefação do pescado, oxidação lipídica, alterações do pescado, aula prática; (01/06/2015 - 01/06/2015)

Controle de qualidade do pescado e novas tecnologias aplicadas a indústria pesqueira: (08/06/2015 - 08/06/2015)

3ª avaliação de tecnologia do pescado I/ aula prática/Orientação do modelo relatório para aula prática de laboratório de Tecnologia do pescado I (15/06/2015 - 15/06/2015)

Entrega dos relatórios das aulas práticas e discussão dos resultados dos relatórios/ apresentação em sala de aula, (22/06/2015 - 22/06/2015)

Avaliação final de tecnologia do pescadoI (29/06/2015 - 29/06/2015)

Resultado final da disciplina de Tecnologia do pescadoI (06/07/2015 - 06/07/2015)