Apresentação da ementa a turma; orientações das atividades a serem desenvolvidas; (14/03/2017 - 14/03/2017)

Introdução: Noções gerais de qualidade; Definição de Indústria do pescado; Conceito de Segurança alimentar; (15/03/2017 - 15/03/2017)

Controle de Qualidade na industria de alimentos; Doenças Transmitidas por alimentos (DTA’s). (21/03/2017 - 21/03/2017)

Produtos pesqueiros; Características químicas e nutricionais do pescado ; (22/03/2017 - 22/03/2017)

Produtos pesqueiros; Definições, classificação e características do pescado fresco; Deterioração em pescados (autólise e degradação microbiana) (28/03/2017 - 28/03/2017)

Estudo dirigido sobre Aspectos gerais de controle de qualidade na industria pesquiera (29/03/2017 - 29/03/2017)

1ª Avaliação de controle de qualidade na ind pesqueira (04/04/2017 - 04/04/2017)

Microbiota natural do pescado; Alterações do pescado por microrganismos; Alterações microbiológicas em pescado processado (05/04/2017 - 05/04/2017)

Microbiota natural do pescado; Alterações do pescado por microrganismos; Alterações microbiológicas em pescado processado (11/04/2017 - 11/04/2017)

Distribuição dos assuntos e equipes para apresentação dos seminários e elaboração do trabalho (12/04/2017 - 12/04/2017)

GESTÃO DA QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: aspectos importantes relacionados a entrepostos pesqueiros (18/04/2017 - 18/04/2017)

GESTÃO DA QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: aspectos importantes relacionados a entrepostos pesqueiros (19/04/2017 - 19/04/2017)

Qualidade e Segurança dos Alimentos:Expectativas do consumidor; Incidentes relativos a segurança dos alimentos; Preocupações/Exigências Ambientais e Sociais; Normas e leis; Rastreabilidade na produção e processos de alimentos; Novas tecnologias; Alimentos derivados da biotecnologia; Alimentos orgânicos; Fatores econômicos; Comercio internacional (25/04/2017 - 25/04/2017)

Qualidade e Segurança dos Alimentos:Expectativas do consumidor; Incidentes relativos a segurança dos alimentos; Preocupações/Exigências Ambientais e Sociais; Normas e leis; Rastreabilidade na produção e processos de alimentos; Novas tecnologias; Alimentos derivados da biotecnologia; Alimentos orgânicos; Fatores econômicos; Comercio internacional (26/04/2017 - 26/04/2017)

2ª Avaliação de Controle de qualidade na industria pesqueira (02/05/2017 - 02/05/2017)

Controle de Qualidade: Procedimentos Operacionais Padronizados - POP; Boas Práticas de Fabricação - BPF ; Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle –APPCC/HACCP (03/05/2017 - 03/05/2017)

Controle de Qualidade: Procedimentos Operacionais Padronizados - POP; Boas Práticas de Fabricação - BPF ; Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle –APPCC/HACCP (09/05/2017 - 09/05/2017)

Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs):Um POP deve conter;A descrição de todos os procedimentos operacionais de higienização administrados pelo estabelecimento; Especificar a frequência dos procedimentos; Identificar o(s) indivíduo(s) responsável(s) por implementar e monitorar ;Ser assinado e datado pelo indivíduo com autoridade de implementação, quando adotado ou modificado (10/05/2017 - 10/05/2017)

Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs):Um POP deve conter;A descrição de todos os procedimentos operacionais de higienização administrados pelo estabelecimento; Especificar a frequência dos procedimentos; Identificar o(s) indivíduo(s) responsável(s) por implementar e monitorar ;Ser assinado e datado pelo indivíduo com autoridade de implementação, quando adotado ou modificado (16/05/2017 - 16/05/2017)

Boas práticas e procedimentos Operacionais padrão para alimentos:MANUAL DE BOAS PRÁTICAS (17/05/2017 - 17/05/2017)

Boas práticas e procedimentos Operacionais padrão para alimentos:MANUAL DE BOAS PRÁTICAS (23/05/2017 - 23/05/2017)

Legislação sobre a Qualidade em Pescados ; Requisitos Básicos para a Qualidade ; Codex Alimentarius; Resolução Anvisa RDC nº 12 de 2 de janeiro de 2001 (24/05/2017 - 24/05/2017)

Legislação sobre a Qualidade em Pescados ; Requisitos Básicos para a Qualidade ; Codex Alimentarius; Resolução Anvisa RDC nº 12 de 2 de janeiro de 2001 (30/05/2017 - 30/05/2017)

Boas Práticas de Aqüicultura; Implantação de sistema de biossegurança em cultivo; Rastreabilidade de produtos pesqueiros (31/05/2017 - 31/05/2017)

Boas Práticas de Aqüicultura; Implantação de sistema de biossegurança em cultivo; Rastreabilidade de produtos pesqueiros (06/06/2017 - 06/06/2017)

3ª Avaliação de controle de qualidade na ind pesqueira (07/06/2017 - 07/06/2017)

Apresentação dos seminários: Seminario I- Sustentabilidade na produção do pescado- Qualidade de agua (13/06/2017 - 13/06/2017)

Apresentação dos seminários: Seminario II-Qualidade do Pescado-Sistemas de padronizaçao (14/06/2017 - 14/06/2017)

Apresentação dos seminários: Seminario III-Rastreabilidade da cadeia produtiva do pescado (20/06/2017 - 20/06/2017)

Apresentação dos seminários: Seminario IV- Sustentabilidade na cadeia produtiva- aproveitamento de residuos (21/06/2017 - 21/06/2017)

Apresentação dos seminários: Seminario V-Tilápia: controle de qualidade, beneficiamento, industrialização, defumação (27/06/2017 - 27/06/2017)

Entrega dos manuais de BPF e POps (28/06/2017 - 28/06/2017)

Entrega dos manuais de BPF e POps (04/07/2017 - 04/07/2017)

Avaliação Final de controle de qualidade na ind pesqueira (05/07/2017 - 05/07/2017)

Entrega dos manuais de BPF e POps (11/07/2017 - 11/07/2017)

Apresentação do resultado final da disciplina (12/07/2017 - 12/07/2017)