Apresentação da ementa da disciplina e estabelecimento das atividades a serem cumpridas (08/08/2019 - 08/08/2019)

Unidade I: Entreposto de Pesca: Considerações gerais 1. Definição de Entreposto de Pesca e fábrica de conserva de pescado; (09/08/2019 - 09/08/2019)

Unidade I: 2. Classificação e características dos estabelecimentos de processamento de produtos pesqueiros; 3. Estrutura física de interesse para instalação de entreposto de pesca; (15/08/2019 - 15/08/2019)

Unidade II: Responsabilidade Técnica - RT 1. Responsabilidade técnica do profissional na área de pescado, ética profissional. 2. As atribuições e responsabilidade dos profissionais da área de alimentos, requisitos mínimos, legislação do setor de alimentos sobre a responsabilidade técnica. (16/08/2019 - 16/08/2019)

Unidade II:3. Segurança ocupacional: Doenças relacionadas ao trabalho. Normas de segurança no trabalho NR15 e NR16. EPI’s, conceito de insalubridade e periculosidade. (22/08/2019 - 22/08/2019)

Estudo dirigido. Divisão das equipes e seleção dos temas para apresentação dos seminários (23/08/2019 - 23/08/2019)

Unidade III: Fundamentos da Legislação de Alimentos segundo o Ministério da Saúde e Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento 1. Aspectos gerais sobre a legislação de alimentos: Conceitos de: lei, decreto lei, decreto, portaria, resolução, norma; Legislações municipais, estaduais e federais relativas a padrões de qualidade e processamento de alimentos; (29/08/2019 - 29/08/2019)

Unidade III:(continuação) Fundamentos da Legislação de Alimentos segundo o Ministério da Saúde e Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento 1. Aspectos gerais sobre a legislação de alimentos: Conceitos de: lei, decreto lei, decreto, portaria, resolução, norma; Legislações municipais, estaduais e federais relativas a padrões de qualidade e processamento de alimentos; (30/08/2019 - 30/08/2019)

Primeira avaliação parcial da disciplina (05/09/2019 - 05/09/2019)

Unidade III: 2. Órgãos brasileiros relacionados a padrões de qualidade: ANVISA, Ministério da Agricultura, Ministério da Saúde, INMETRO, ABNT.; Organismos internacionais: FDA, FAO, JECFA; (06/09/2019 - 06/09/2019)

Unidade III:(final) 3. RIISPOA regulamento inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal; (12/09/2019 - 12/09/2019)

Estudo dirigido em equipe; discussão do tema proposto em equipe referente a Unidade III. (13/09/2019 - 13/09/2019)

Unidade IV: Conceitos Básicos de Higiene e Requisitos de Higiene na Indústria Pesqueira 1. Princípios de processos de higienização da indústria de alimentos. Conceitos de pontos críticos de controle de higiene, princípios de limpeza. (19/09/2019 - 19/09/2019)

Unidade IV(continuação): Conceitos Básicos de Higiene e Requisitos de Higiene na Indústria Pesqueira 1. Princípios de processos de higienização da indústria de alimentos. Conceitos de pontos críticos de controle de higiene, princípios de limpeza. (20/09/2019 - 20/09/2019)

Unidade IV: Conceitos Básicos de Higiene e Requisitos de Higiene na Indústria Pesqueira : (26/09/2019 - 26/09/2019)

Unidade IV: Qualidade e tratamento da água utilizada nas indústrias de pescado: Agentes químicos e físicos empregados em limpeza e sanitização; (27/09/2019 - 27/09/2019)

Segunda Avaliação parcial da disciplina (03/10/2019 - 03/10/2019)

Unidade IV: Conceitos Básicos de Higiene e Requisitos de Higiene na Indústria Pesqueira :3. Doenças Veiculadas por Alimentos: prevenção e epidemiologia (04/10/2019 - 04/10/2019)

Unidade V: Boas Práticas de Fabricação. Limpeza e Sanitização de Alimentos. 1. Controle de Infestações: Boas práticas de fabricação e Limpeza e sanitização de alimentos;. (10/10/2019 - 10/10/2019)

Unidade V:(continuação) Boas Práticas de Fabricação. Limpeza e Sanitização de Alimentos. (11/10/2019 - 11/10/2019)

Unidade V:2. Controle Integrado de Pragas; 2.1. O uso do HACCP/APPCC (17/10/2019 - 17/10/2019)

Unidade V: 2.2. Normas legais aplicadas ao controle de qualidade na indústria pesqueira 3. Registro de produtos alimentícios e Rotulagem de Alimentos (18/10/2019 - 18/10/2019)

Orientações nos temas dos seminários selecionados por equipe (24/10/2019 - 24/10/2019)

Orientações nos temas dos seminários selecionados por equipe (25/10/2019 - 25/10/2019)

Orientações nos temas dos seminários selecionados por equipe (31/10/2019 - 31/10/2019)

Terceira avaliação parcial da disciplina (01/11/2019 - 01/11/2019)

Apresentação do seminários em equipes (07/11/2019 - 07/11/2019)

Apresentação do seminários em equipes (08/11/2019 - 08/11/2019)

Apresentação do seminários em equipes (14/11/2019 - 14/11/2019)

Apresentação do seminários em equipes (15/11/2019 - 15/11/2019)

Entrega dos Trabalhos solicitados referentes ao seminários apresentados (21/11/2019 - 21/11/2019)

Entrega dos Trabalhos solicitados referentes ao seminários apresentados (22/11/2019 - 22/11/2019)

Entrega dos Trabalhos solicitados referentes ao seminários apresentados (28/11/2019 - 28/11/2019)

Entrega dos Trabalhos solicitados referentes ao seminários apresentados (29/11/2019 - 29/11/2019)

Avaliação final da disciplina (05/12/2019 - 05/12/2019)

Apresentação das médias finais (06/12/2019 - 06/12/2019)