Apresentação da ementa e do desenvolvimento da disciplina de Eng Sanitária e entreposto de pesca (21/06/2022 - 21/06/2022)

Entreposto de Pesca: Considerações gerais 1. Definição de Entreposto de Pesca e fábrica de conserva de pescado; (28/06/2022 - 28/06/2022)

Entreposto de Pesca: Classificação e características dos estabelecimentos de processamento de produtos pesqueiros; (05/07/2022 - 05/07/2022)

Entreposto de Pesca:Estrutura física de interesse para instalação de entreposto de pesca; Estudo dirigido (12/07/2022 - 12/07/2022)

Responsabilidade Técnica - RT /Responsabilidade técnica do profissional na área de pescado, ética profissional (19/07/2022 - 19/07/2022)

Responsabilidade Técnica - RT :As atribuições e responsabilidade dos profissionais da área de alimentos, requisitos mínimos, legislação do setor de alimentos sobre a responsabilidade técnica; 3. Segurança ocupacional: Doenças relacionadas ao trabalho. Normas de segurança no trabalho NR15 e NR16. EPI’s, conceito de insalubridade e periculosidade. (26/07/2022 - 26/07/2022)

Fundamentos da Legislação de Alimentos segundo o Ministério da Saúde e Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento 1. Aspectos gerais sobre a legislação de alimentos: Conceitos de: lei, decreto lei, decreto, portaria, resolução, norma; Legislações municipais, estaduais e federais relativas a padrões de qualidade e processamento de alimentos; (02/08/2022 - 02/08/2022)

Fundamentos da Legislação de Alimentos segundo o Ministério da Saúde e Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento 1. Aspectos gerais sobre a legislação de alimentos: Conceitos de: lei, decreto lei, decreto, portaria, resolução, normaÓrgãos brasileiros relacionados a padrões de qualidade: ANVISA, Ministério da Agricultura, Ministério da Saúde, INMETRO, ABNT.; Organismos internacionais: FDA, FAO, JECFA; 3. RIISPOA regulamento inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal (09/08/2022 - 09/08/2022)

Conceitos Básicos de Higiene e Requisitos de Higiene na Indústria Pesqueira 1. Princípios de processos de higienização da indústria de alimentos. Conceitos de pontos críticos de controle de higiene, princípios de limpeza. (16/08/2022 - 16/08/2022)

1ª Avaliação parcial de engenharia sanitária/ entrega o estudo dirigido (23/08/2022 - 23/08/2022)

Conceitos Básicos de Higiene e Requisitos de Higiene na Indústria Pesqueira:2. Qualidade e tratamento da água utilizada nas indústrias de pescado: Agentes químicos e físicos empregados em limpeza e sanitização; 3. Doenças Veiculadas por Alimentos: prevenção e epidemiologia (30/08/2022 - 30/08/2022)

Boas Práticas de Fabricação. Limpeza e Sanitização de Alimentos. 1. Controle de Infestações: Boas práticas de fabricação e Limpeza e sanitização de alimentos. 2. Controle Integrado de Pragas; (06/09/2022 - 06/09/2022)

Boas Práticas de Fabricação. Limpeza e Sanitização de Alimentos:2.1. O uso do HACCP/APPCC 2.2. Normas legais aplicadas ao controle de qualidade na indústria pesqueira 3. Registro de produtos alimentícios e Rotulagem de Alimentos (13/09/2022 - 13/09/2022)

2ª Avaliação parcial de engenharia sanitária de engenharia sanitária (20/09/2022 - 20/09/2022)

Visita Técnica a Indústria de pescado; orientações para o relatório técnico (27/09/2022 - 27/09/2022)

Entrega do capítulo/artigo científico sobre Unidades Beneficiadoras de pescado (04/10/2022 - 04/10/2022)

3ªAvaliação parcial de engenharia sanitária/ entrega do relatório técnico da visita a indústria (11/10/2022 - 11/10/2022)

Apresentação do resultado final da disciplina (18/10/2022 - 18/10/2022)