Apresentação da ementa da disciplina e das atividades a serem desenvolvidas durante o semestre (16/11/2022 - 16/11/2022)

Entreposto de Pesca: Considerações gerais 1.Definição de Entreposto de Pesca e fábrica de conserva de pescado; (23/11/2022 - 23/11/2022)

Entreposto de Pesca:2. Classificação e características dos estabelecimentos de processamento de produtos pesqueiros; 3. Estrutura física de interesse para instalação de entreposto de pesca; (30/11/2022 - 30/11/2022)

Responsabilidade Técnica - RT 1. Responsabilidade técnica do profissional na área de pescado, ética profissional. 2. As atribuições e responsabilidade dos profissionais da área de alimentos, requisitos mínimos, legislação do setor de alimentos sobre a responsabilidade técnica. (07/12/2022 - 07/12/2022)

Responsabilidade Técnica - RT 3. Segurança ocupacional: Doenças relacionadas ao trabalho. Normas de segurança no trabalho NR15 e NR16. EPI’s, conceito de insalubridade e periculosidade. (14/12/2022 - 14/12/2022)

Distribuição das equipes para a atividades a serem desenvolvidas na disciplina; Estudo dirigido: revisão para avaliaçaõ (21/12/2022 - 21/12/2022)

Fundamentos da Legislação de Alimentos segundo o Ministério da Saúde e Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento 1. Aspectos gerais sobre a legislação de alimentos: Conceitos de: lei, decreto lei, decreto, portaria, resolução, norma; Legislações municipais, estaduais e federais relativas a padrões de qualidade e processamento de alimentos; (28/12/2022 - 28/12/2022)

Primeira avaliação de engenharia sanitária e entreposto de pesca (04/01/2023 - 04/01/2023)

Fundamentos da Legislação:2. Órgãos brasileiros relacionados a padrões de qualidade: ANVISA, Ministério da Agricultura, Ministério da Saúde, INMETRO, ABNT.; Organismos internacionais: FDA, FAO, JECFA; 3. RIISPOA regulamento inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal; (11/01/2023 - 11/01/2023)

Conceitos Básicos de Higiene e Requisitos de Higiene na Indústria Pesqueira 1. Princípios de processos de higienização da indústria de alimentos. Conceitos de pontos críticos de controle de higiene, princípios de limpeza. (18/01/2023 - 18/01/2023)

Conceitos Básicos de Higiene e Requisitos de Higiene na Indústria Pesqueira 2. Qualidade e tratamento da água utilizada nas indústrias de pescado: Agentes químicos e físicos empregados em limpeza e sanitização; 3. Doenças Veiculadas por Alimentos: prevenção e epidemiologia (25/01/2023 - 25/01/2023)

Estudo dirigido em equipe e revisão dos assuntos para a segunda avaliação da disciplina (01/02/2023 - 01/02/2023)

Boas Práticas de Fabricação. Limpeza e Sanitização de Alimentos. 1. Controle de Infestações: Boas práticas de fabricação e Limpeza e sanitização de alimentos. 2. Controle Integrado de Pragas; (08/02/2023 - 08/02/2023)

Segunda Avaliação da disciplina de entreposto de pesca (15/02/2023 - 15/02/2023)

Boas Práticas de Fabricação. Limpeza e Sanitização de Alimentos.2.1. O uso do HACCP/APPCC 2.2. Normas legais aplicadas ao controle de qualidade na indústria pesqueira 3. Registro de produtos alimentícios e Rotulagem de Alimentos (22/02/2023 - 22/02/2023)

Orientações em equipe para os trabalhos solicitados para cumprimento de nota da disciplina (01/03/2023 - 01/03/2023)

Orientações em equipe para os trabalhos solicitados para cumprimento de nota da disciplina (08/03/2023 - 08/03/2023)

Orientações para elaboração do relatório técnico da visita a indústria de pescado (15/03/2023 - 15/03/2023)

Entrega das atividades solicitadas para cumprimento da terceira avaliação da disciplina (22/03/2023 - 22/03/2023)

Apresentação do resultado final da disciplina (29/03/2023 - 29/03/2023)