Apresentação da disciplina, ementa e atividades a serem desenvolvidas durante o semestre 20231 (02/05/2023 - 02/05/2023)

Unidade I: Entreposto de Pesca: Considerações gerais. Definição de Entreposto de Pesca e fábrica de conserva de pescado, atualidades do setor pesqueiro (09/05/2023 - 09/05/2023)

Unidade 1, cont. 2. Classificação e características dos estabelecimentos de processamento de produtos pesqueiros; (16/05/2023 - 16/05/2023)

Distribuição das equipes e assuntos dos seminários para realização das atividades do semestre. Estudo dirigido (23/05/2023 - 23/05/2023)

Unidade I: Entreposto de Pesca:3. Estrutura física de interesse para instalação de entreposto de pesca; (30/05/2023 - 30/05/2023)

Unidade II: Responsabilidade Técnica - RT 1. Responsabilidade técnica do profissional na área de pescado, ética profissional. (06/06/2023 - 06/06/2023)

Unidade II:2. As atribuições e responsabilidade dos profissionais da área de alimentos, requisitos mínimos, legislação do setor de alimentos sobre a responsabilidade técnica.3. Segurança ocupacional: Doenças relacionadas ao trabalho. Normas de segurança no trabalho NR15 e NR16. EPI’s, conceito de insalubridade e periculosidade. (13/06/2023 - 13/06/2023)

Unidade III: Fundamentos da Legislação de Alimentos segundo o Ministério da Saúde e Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento 1. Aspectos gerais sobre a legislação de alimentos: Conceitos de: lei, decreto lei, decreto, portaria, resolução, norma; Legislações municipais, estaduais e federais relativas a padrões de qualidade e processamento de alimentos; (20/06/2023 - 20/06/2023)

Unidade III:2. Órgãos brasileiros relacionados a padrões de qualidade: ANVISA, Ministério da Agricultura, Ministério da Saúde, INMETRO, ABNT.; Organismos internacionais: FDA, FAO, JECFA; 3. RIISPOA regulamento inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal (27/06/2023 - 27/06/2023)

Unidade IV: Conceitos Básicos de Higiene e Requisitos de Higiene na Indústria Pesqueira 1. Princípios de processos de higienização da indústria de alimentos. Conceitos de pontos críticos de controle de higiene, princípios de limpeza. (04/07/2023 - 04/07/2023)

Unidade IV:2. Qualidade e tratamento da água utilizada nas indústrias de pescado: Agentes químicos e físicos empregados em limpeza e sanitização; 3. Doenças Veiculadas por Alimentos: prevenção e epidemiologia (11/07/2023 - 11/07/2023)

Unidade V: Boas Práticas de Fabricação. Limpeza e Sanitização de Alimentos. 1. Controle de Infestações: Boas práticas de fabricação e Limpeza e sanitização de alimentos. 2. Controle Integrado de Pragas; (18/07/2023 - 18/07/2023)

Unidade V:2.1. O uso do HACCP/APPCC 2.2. Normas legais aplicadas ao controle de qualidade na indústria pesqueira 3. Registro de produtos alimentícios e Rotulagem de Alimentos (25/07/2023 - 25/07/2023)

Seminarios apresentados pelas equipes (01/08/2023 - 01/08/2023)

Visita técnica a Industria ALLMARE em ACARAU-CE, com a turma de Eng Sanitaria de entreposto de pesca (08/08/2023 - 08/08/2023)

Orientações para elaboração dos relatorios da visita técnica a Industria ALLMARE (15/08/2023 - 15/08/2023)

Entrega dos relatorios da visita técnica (22/08/2023 - 22/08/2023)

Apresentação das notas das atividades realizadas no periodo 2023-1 (29/08/2023 - 29/08/2023)