O estágio será realizado no Laboratório de tecnologia do Pescado/LATEP. Foram realizadas as seguintes ações: 

Entrega dos formulários de estágio curricular à entidade concedente do estágio, nesse caso a própria UFPI, i com o intuito de formalizar o estágio curricular

Os formulários foram preenchidos e encaminhados à Coordenação de Estágio do curso de Engenharia de Pesca

Apresentação da disciplina de estágio

Entrega do Plano de disciplina e discussão sobre os tópicos que serão abordados no decorrer do estágio

Explicação da necessidade do uso de Equipamentos de proteção individual (EPI'S) durante todo o estágio dentro do laboratório

Apresentação das determinações analíticas que seriam aplicadas durante o treinamento dos estudantes no Laboratório de Tecnologia do Pescado/LATEP

Apresentação do laboratório e identificação dos riscos e cuidados no decorrer do estágio 

Preparo de amostras para determinação de Umidade (%)

A representatividade das análises, calibração da estufa, procedimentos basicos para a determinação de umidade (uso do dessecador e de balança analítica)

Cálculos para determinação de umidade

Determinação de lipídeos pelo método de Folch (análise a frio)

Principais utilidades do método (diretamente para pescado)

Preparação das amostras e seleção de vidrarias

Elaboração das soluções de clorofórmio x metanol

Cuidados a serem tomados com o escape de substância voláteis

Cálculo de lipídeos pelo método usado

Coletas de amostras de algas marinhas para determinação de biomassa

As coletas foram realizadas na praia do Coqueiro/PI

Estudo da área: elaboração de transectos e plotamento dos posntos de coleta

Avaliação da água de coleta (amostras para serem analisadas no laboratório) o uso de vidros cor ambar para a coleta da água para análise.

Determinação  de salinidade/o uso do salinômetro maunual

As algas coletadas foram submetidas a triagem para separação das espécies

Foram elaboradas salmouras para a lavagem das algas e pesagem de cada espécie encontrada, para o cálculo  da biomassa.

As algas após lavadas e pesadas foram armazenadas sob refrigeração para posterior branqueamento.

Os estudantes iniciaram o processo de branqueamento, com duração de quatro dias segudos)

Após o tempo foram inicidas as pesagens, moagem em moinho de bancada e acondicionamento para posterior análise de rendimento de ficocolóide (agar)

Avaliação do rendimento do agar a partir das algas coletadas (refrigeradas)

Extração do agar: metodologias/ cuidados na manutenção de pH baixo para a extração/ observação do tempo de gelificação de cada amostra (24 horas por amostra)

Os estudantes foram treinados quanto a elaboração de gelatinas;

Foram elaboradas dois tipos de gelatinas a partir do uso do agar extraido: gelatina de fruta (abacaxi) e de chocolate

Foram observados os cuidados quanto as condições higienico-sanitárias que devem ser seguidas durante todo o período de elaboração.

Degustação dos produtos elaborados

Foi realizada uma avaliação final com os estudantes treinados no laboratório em função do estágio supervisionado quanto ao aprendizado prático e quanto ao treinamento recebido. Foi dado por encerrado o treinamento