A crescente demanda global por fontes de proteína sustentável posiciona os insetos comestíveis como alternativas promissoras. Este estudo avaliou os efeitos de diferentes métodos de abate (cozimento, congelamento, vaporização, nitrogênio, micro-ondas e desidratação) e secagem (estufa e desidratador) na qualidade nutricional, rendimento e coloração das farinhas de Tenebrio molitor e Zophobas morio. Foram analisados parâmetros como matéria seca, proteína bruta, extrato etéreo, minerais e cor utilizando um delineamento fatorial 6x2. Os resultados mostraram que os métodos de processamento influenciam significativamente o rendimento, os teores de nutrientes e a coloração, com destaque para o cozimento e a vaporização, que combinados com secagem em desidratador ou estufa, apresentaram maior eficiência. Este estudo fornece subsídios para a otimização das técnicas de processamento de insetos comestíveis, visando atender às exigências de sustentabilidade e qualidade na indústria alimentícia.