Banca de DEFESA: FELIPE DA COSTA CAMPOS

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: FELIPE DA COSTA CAMPOS
DATA: 12/02/2026
HORA: 14:30
LOCAL: Auditório do Departamento de Nutrição da UFPI
TÍTULO: PADRÃO ALIMENTAR DE ADULTOS E IDOSOS E ASSOCIAÇÃO COM MARCADORES DE COMPOSIÇÃO CORPORAL: inquérito d
PALAVRAS-CHAVES: Padrões alimentares. Adiposidade. Alimentos Ultraprocessados. Massa muscular. Inquérito de saúde
PÁGINAS: 70
GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias
ÁREA: Ciência e Tecnologia de Alimentos
SUBÁREA: Ciência de Alimentos
RESUMO:

A transição nutricional brasileira é marcada pelo aumento da prevalência da obesidade e da
participação de alimentos ultraprocessados na alimentação, especialmente em regiões
socioeconomicamente vulneráveis como o Nordeste, tendo o ambiente alimentar como fator
determinante para o consumo desses alimentos. O objetivo deste estudo foi verificar a
associação entre padrões alimentares e marcadores de composição corporal em adultos e idosos.
A partir dos resultados elaborou-se um artigo original que compõe esta dissertação. Trata-se de
um recorte de um estudo transversal, com amostragem do tipo probabilística complexa por
conglomerados de base domiciliar, intitulado “Inquérito de saúde domiciliar nos municípios de
Teresina e Picos (PI), que contou com a participação de 2011 indivíduos. O estudo incluiu uma
segunda etapa de coleta de dados de consumo alimentar por meio de recordatório de 24h e
coleta de sangue em 50% da amostra do município de Teresina, criando-se uma subamostra em
que seguiu-se o plano de amostragem original. Dessa forma, este estudo incluiu os indivíduos da
subamostra, totalizando 490 participantes adultos (20–59 anos) e idosos (≥60 anos). Foram
coletados dados sociodemográficos, estilo de vida e consumo alimentar (recordatório de 24h) e
medidas antropométricas (Circunferência do braço (CB) e prega cutânea triciptal (PCT)) para o
cálculo da circunferência muscular do braço (CMB) e área muscular do braço (AMB). Os padrões
alimentares foram identificados por Análise de Componentes Principais, permitindo definir três
padrões: “saudável”, “padaria” e “ultraprocessado”. As associações entre os padrões alimentares
e os marcadores da composição corporal foram realizadas por meio de regressão linear múltipla.
Adotou-se Intervalo de Confiança de 95% e valor de p<0,05 como significativo. A maior adesão
aos padrões “saudável” e “padaria” associou-se significativamente a menores valores de prega cutânea triciptal. O padrão “ultraprocessado” (terceiro tercil) associou-se a menores valores de

CMB e AMB. Conclui-se, portanto que os padrões “saudável” e “padaria” relacionaram-se com
menor adiposidade subcutânea, enquanto o padrão “ultraprocessado” mostrou associação com
menor massa muscular. Esses achados reforçam as implicações importantes para a saúde pública
no contexto da transição nutricional brasileira, evidenciando a dupla carga nutricional, visto que a
adesão ao padrão saudável mostrou efeito protetor contra o acúmulo de adiposidade, enquanto
o padrão ultraprocessado mostrou uma associação inversa com a massa muscular, mostrando
que o consumo de ultraprocessados vai além dos riscos tradicionalmente atribuídos ao ganho de
peso.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 1642393 - KAROLINE DE MACEDO GONCALVES FROTA
Externo ao Programa - 1021924 - PAULO VÍCTOR DE LIMA SOUSA
Externo à Instituição - 986.***.***-72 - ANDRÉIA QUEIROZ RIBEIRO - UFV
Externo à Instituição - 062.***.***-85 - LAYANNE CRISTINA DE CARVALHO LAVÔR - UFPI