Apresentação da ementa da disciplina e atividades a serem desenvolvidas (04/03/2020 - 04/03/2020)

Apresentação da ementa da disciplina e atividades a serem desenvolvidas (02/09/2020 - 02/09/2020)

Introdução/ Definição de Indústria do pescado; Conceito de Segurança alimentar; Doenças Transmitidas por alimentos (DTA’s). (04/09/2020 - 04/09/2020)

Introdução/ Definição de Indústria do pescado; Conceito de Segurança alimentar; Doenças Transmitidas por alimentos (DTA’s). (09/09/2020 - 09/09/2020)

Produtos pesqueiros Características químicas e nutricionais do pescado ; Definições, classificação e características do pescado fresco; Deterioração em pescados (autólise e degradação microbiana). (11/09/2020 - 11/09/2020)

Produtos pesqueiros Características químicas e nutricionais do pescado ; Definições, classificação e características do pescado fresco; Deterioração em pescados (autólise e degradação microbiana). (16/09/2020 - 16/09/2020)

Estudo dirigido com os alunos em equipe: lives com os assuntos indicados (18/09/2020 - 18/09/2020)

Estudo dirigido com os alunos em equipe: lives com os assuntos indicados (23/09/2020 - 23/09/2020)

Estudo dirigido com os alunos em equipe: lives com os assuntos indicados (25/09/2020 - 25/09/2020)

Microbiota natural do pescado Alterações do pescado por microrganismos; Alterações microbiológicas em pescado processado. (30/09/2020 - 30/09/2020)

Microbiota natural do pescado Alterações do pescado por microrganismos; Alterações microbiológicas em pescado processado. (02/10/2020 - 02/10/2020)

Controle de qualidade /Procedimentos Operacionais Padronizados - POP; Boas Práticas de Fabricação - BPF /Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle –APPCC/HACCP. (07/10/2020 - 07/10/2020)

Controle de qualidade /Procedimentos Operacionais Padronizados - POP; Boas Práticas de Fabricação - BPF /Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle –APPCC/HACCP. (09/10/2020 - 09/10/2020)

Controle de qualidade /Procedimentos Operacionais Padronizados - POP; Boas Práticas de Fabricação - BPF /Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle –APPCC/HACCP. (14/10/2020 - 14/10/2020)

Legislação sobre a Qualidade em Pdos Requisitos Básicos para a Qualidade ; Codex Alimentarius; Resolução Anvisa RDC nº 12 de 2 de janeiro de 2001. (16/10/2020 - 16/10/2020)

Legislação sobre a Qualidade em Pdos Requisitos Básicos para a Qualidade ; Codex Alimentarius; Resolução Anvisa RDC nº 12 de 2 de janeiro de 2001. (21/10/2020 - 21/10/2020)

Legislação sobre a Qualidade em Pdos Requisitos Básicos para a Qualidade ; Codex Alimentarius; Resolução Anvisa RDC nº 12 de 2 de janeiro de 2001. (23/10/2020 - 23/10/2020)

Distribuição das atividades a serem desenvolvidas em equipes para as notas referentes as avaliações para cumprimento da disciplina de Controle de Qualidade (28/10/2020 - 28/10/2020)

1. ELABORAÇÃO DE UM MANUAL DE BPF SIMPLIFICADO COM POPs ANEXADOS (PELO MENOS DOIS POPs) 2. MANUAL DE BPF SERÁ INDIVIDUAL (30/10/2020 - 30/10/2020)

1. ELABORAÇÃO DE UM MANUAL DE BPF SIMPLIFICADO COM POPs ANEXADOS (PELO MENOS DOIS POPs) 2. MANUAL DE BPF SERÁ INDIVIDUAL (04/11/2020 - 04/11/2020)

1. ELABORAÇÃO DE UM MANUAL DE BPF SIMPLIFICADO COM POPs ANEXADOS (PELO MENOS DOIS POPs) 2. MANUAL DE BPF SERÁ INDIVIDUAL (06/11/2020 - 06/11/2020)

CAPÍTULO ESCRITO PARA AS EQUIPES JÁ DESIGNADAS EM AULA ASSUNTO 1: TREINAMENTO E PREPARAÇÃO DE MÃO DE OBRA PARA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS (Direcionar para uma indústria de pescados, vc como RT- responsável técnico ) (11/11/2020 - 11/11/2020)

CAPÍTULO ESCRITO PARA AS EQUIPES JÁ DESIGNADAS EM AULA ASSUNTO 1: TREINAMENTO E PREPARAÇÃO DE MÃO DE OBRA PARA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS (Direcionar para uma indústria de pescados, vc como RT- responsável técnico ) (13/11/2020 - 13/11/2020)

CAPÍTULO ESCRITO PARA AS EQUIPES JÁ DESIGNADAS EM AULA ASSUNTO 1: TREINAMENTO E PREPARAÇÃO DE MÃO DE OBRA PARA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS (Direcionar para uma indústria de pescados, vc como RT- responsável técnico ) (18/11/2020 - 18/11/2020)

ASSUNTO 2: APLICAÇÃO DE PROGRAMAS DE BPF A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS (PESCADOS) – ATUALIZAR PARA OS TEMPOS DE PANDEMIA (20/11/2020 - 20/11/2020)

ASSUNTO 2: APLICAÇÃO DE PROGRAMAS DE BPF A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS (PESCADOS) – ATUALIZAR PARA OS TEMPOS DE PANDEMIA (25/11/2020 - 25/11/2020)

ASSUNTO 3 : CONTROLE DE QUALIDADE DO PESCADO EM TEMPOS DE PANDEMIA: SISTEMAS DE PADRONIZAÇÃO (27/11/2020 - 27/11/2020)

ASSUNTO 3 : CONTROLE DE QUALIDADE DO PESCADO EM TEMPOS DE PANDEMIA: SISTEMAS DE PADRONIZAÇÃO (02/12/2020 - 02/12/2020)

Trabalho em equipe: orientações às equipes sobre as atividades (04/12/2020 - 04/12/2020)

Trabalho em equipe: orientações às equipes sobre as atividades (09/12/2020 - 09/12/2020)

Trabalho em equipe: orientações às equipes sobre as atividades (11/12/2020 - 11/12/2020)

Trabalho em equipe: orientações às equipes sobre as atividades (16/12/2020 - 16/12/2020)

Trabalho em equipe: orientações às equipes sobre as atividades (18/12/2020 - 18/12/2020)

Trabalho em equipe: orientações às equipes sobre as atividades (23/12/2020 - 23/12/2020)

Trabalho em equipe: orientações às equipes sobre as atividades (25/12/2020 - 25/12/2020)

Trabalho em equipe: orientações às equipes sobre as atividades (30/12/2020 - 30/12/2020)

Trabalho em equipe: orientações às equipes sobre as atividades (01/01/2021 - 01/01/2021)

Trabalho em equipe: orientações às equipes sobre as atividades (06/01/2021 - 06/01/2021)

Trabalho em equipe: orientações às equipes sobre as atividades (08/01/2021 - 08/01/2021)

Trabalho em equipe: orientações às equipes sobre as atividades (13/01/2021 - 13/01/2021)

Trabalho em equipe: orientações às equipes sobre as atividades (15/01/2021 - 15/01/2021)

Trabalho em equipe: orientações às equipes sobre as atividades (20/01/2021 - 20/01/2021)

Entrega dos materiais solicitados para nota e cumprimento da disciplina (22/01/2021 - 22/01/2021)

Entrega dos materiais solicitados para nota e cumprimento da disciplina (27/01/2021 - 27/01/2021)

Apresentação dos resultados da disciplina (29/01/2021 - 29/01/2021)