Apresentação da abordagem a ser ministrada na disciplina. Revisão de conceitos básicos da física do calor. Calor latente e calor sensível. (23/03/2021 - 23/03/2021)

Revisão de Termodinâmica. Conceitos básicos. Propriedades, estados e fases de uma substância. (25/03/2021 - 25/03/2021)

Revisão de Termodinâmica. Conceitos básicos. Propriedades termodinâmicas. Processos termodinâmicos (30/03/2021 - 30/03/2021)

Reconhecimento dos princípios de obtenção do frio e do calor através de métodos termodinâmicos. Lei Zero, Primeira e Segunda leis da termodinâmica no ciclo de produção de frio por compressão de vapor. (01/04/2021 - 01/04/2021)

Revisão de Transferência de calor. Conceitos básicos de condução, convecção e radiação. (06/04/2021 - 06/04/2021)

Diagrama de Mollier. Tabelas Termodinâmicas. Prática - Apresentação de uma planta de produção industrial de frio (gelo). (08/04/2021 - 08/04/2021)

Primeira Verificação (13/04/2021 - 13/04/2021)

Divulgação do gabarito e solução da verificação em sala de aula (15/04/2021 - 15/04/2021)

Ciclo teórico ideal de produção de frio por compressão de vapor. Coeficiente de performance. (20/04/2021 - 20/04/2021)

Diagrama de Mollier.Tabelas Termodinâmicas. Prática (22/04/2021 - 22/04/2021)

Ciclo de produção de frio por compressão de vapor teórico ideal e comparação com o real (27/04/2021 - 27/04/2021)

Compressores. Compressores alternativos, eficiência volumétrica efetiva e de espaço morto, vazão, potência e outros parâmetros (29/04/2021 - 29/04/2021)

Evaporadores. Capacidade, classificação quanto à alimentação, quanto ao fluido a resfriar.Evaporadores com circulação forçada de ar (04/05/2021 - 04/05/2021)

Condensadores. Características, curvas características, tipos e comparação (06/05/2021 - 06/05/2021)

Válvulas de expansão. Termostáticas, eletrônicas, de bóia, e de pressão constante. Acessórios típicos de uma instalação de produção de frio. Pressostatos, termostatos, filtros e secadores, válvulas solenóides, visores de líquido (11/05/2021 - 11/05/2021)

Refrigerantes - Caracterísitcas do refrigerante ideal. Aspectos legais relacionados à proteção ambiental. Amonia e refrigerantes halogenados. (13/05/2021 - 13/05/2021)

Carga térmica em câmaras frigoríficas. Entradas de calor típicas. (18/05/2021 - 18/05/2021)

Carga térmica do produto - pescado. Exercícios de carga térmica. (20/05/2021 - 25/05/2021)

Projetos e instalações de câmaras frigoríficas - Câmaras de armazenamento e congelamento. Câmaras de congelamento por circulação forçada de ar ou túneis de congelamento (27/05/2021 - 27/05/2021)

Produção industrial de calor. Conceitos e fundamentos básicos. Geradores de vapor. Definições iniciais. Componentes clássicos, classificação e fundamentos básicos. (01/06/2021 - 01/06/2021)

Segunda verificação (08/06/2021 - 08/06/2021)

Divulgação do gabarito e solução da verificação em sala de aula (10/06/2021 - 10/06/2021)

Deterioração do pescado. Processo de deterioração. Autólise, deterioração microbiológica, oxidação e hidrólise. (10/06/2021 - 22/06/2021)

Gelo - Tipos e usos. (24/06/2021 - 29/06/2021)

Túneis de congelamento - de esteiras ou transportadores - cálculos. Túneis de congelamento - de processamento contínuo em lotes - cálculos (01/07/2021 - 01/07/2021)

Métodos de conservação de pescado a frio - Influência da temperatura na vida de prateleira, Tolerância-Tempo-Temperatura (TTT) (06/07/2021 - 06/07/2021)

Métodos de conservação de pescado a frio - Influência da temperatura, congelamento rápido, duplo congelamento, pescado congelado, Tolerância-Tempo-Temperatura (TTT) (06/07/2021 - 08/07/2021)

Terceira verificação. (13/07/2021 - 13/07/2021)

Divulgação do gabarito e vista de prova. (15/07/2021 - 15/07/2021)

Exame final, divulgação do gabarito e vista (20/07/2021 - 20/07/2021)