Apresentação da ementa da disciplina e atividades a serem desenvolvidas no decorrer do período 2018/1º (27/02/2018 - 27/02/2018)

Entreposto de Pesca: Considerações gerais 1. Definição de Entreposto de Pesca e fábrica de conserva de pescado; 2. Classificação e características dos estabelecimentos de processamento de produtos pesqueiros; (02/03/2018 - 02/03/2018)

Entreposto de Pesca: 3. Estrutura física de interesse para instalação de entreposto de pesca; (06/03/2018 - 06/03/2018)

Responsabilidade Técnica - RT 1. Responsabilidade técnica do profissional na área de pescado, ética profissional (09/03/2018 - 09/03/2018)

Responsabilidade Técnica:2. As atribuições e responsabilidade dos profissionais da área de alimentos, requisitos mínimos, legislação do setor de alimentos sobre a responsabilidade técnica (13/03/2018 - 13/03/2018)

Responsabilidade Técnica:3. Segurança ocupacional: Doenças relacionadas ao trabalho. Normas de segurança no trabalho NR15 e NR16. EPI’s, conceito de insalubridade e periculosidade (16/03/2018 - 16/03/2018)

Distribuição das equipes: Seminários /Estudo dirigido (20/03/2018 - 20/03/2018)

1ª Avaliação de Eng Sanitaria de Entreposto de Pesca: (23/03/2018 - 23/03/2018)

Fundamentos da Legislação de Alimentos segundo o Ministério da Saúde e Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento 1. Aspectos gerais sobre a legislação de alimentos: Conceitos de: lei, decreto lei, decreto, portaria, resolução, norma; Legislações municipais, estaduais e federais relativas a padrões de qualidade e processamento de alimentos; (27/03/2018 - 27/03/2018)

Fundamentos da Legislação de Alimentos segundo o Ministério da Saúde e Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento:2. Órgãos brasileiros relacionados a padrões de qualidade: ANVISA, Ministério da Agricultura, Ministério da Saúde, INMETRO, ABNT.; Organismos internacionais: FDA, FAO, JECFA; 3. RIISPOA regulamento inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal; (30/03/2018 - 30/03/2018)

Estudo dirigido sobre o assunto abordado/ trabalho em equipe (03/04/2018 - 03/04/2018)

Conceitos Básicos de Higiene e Requisitos de Higiene na Indústria Pesqueira 1. Princípios de processos de higienização da indústria de alimentos. Conceitos de pontos críticos de controle de higiene, princípios de limpeza. (06/04/2018 - 06/04/2018)

Conceitos Básicos de Higiene e Requisitos de Higiene na Indústria Pesqueira 1. Princípios de processos de higienização da indústria de alimentos. Conceitos de pontos críticos de controle de higiene, princípios de limpeza. (10/04/2018 - 10/04/2018)

Conceitos Básicos de Higiene e Requisitos de Higiene na Indústria Pesqueira: Qualidade e tratamento da água utilizada nas indústrias de pescado: Agentes químicos e físicos empregados em limpeza e sanitização; 3. Doenças Veiculadas por Alimentos: prevenção e epidemiologia (13/04/2018 - 13/04/2018)

2ª Avaliação de Eng sanit. de Entreposto de pesca (17/04/2018 - 17/04/2018)

Boas Práticas de Fabricação. Limpeza e Sanitização de Alimentos. 1. Controle de Infestações: Boas práticas de fabricação e Limpeza e sanitização de alimentos;. (20/04/2018 - 20/04/2018)

Boas Práticas de Fabricação. Limpeza e Sanitização de Alimentos. 1. Controle de Infestações: Boas práticas de fabricação e Limpeza e sanitização de alimentos;. (24/04/2018 - 24/04/2018)

Boas Práticas de Fabricação. Limpeza e Sanitização de Alimentos.:2. Controle Integrado de Pragas; 2.1. O uso do HACCP/APPCC (27/04/2018 - 27/04/2018)

Boas Práticas de Fabricação. Limpeza e Sanitização de Alimentos:2.2. Normas legais aplicadas ao controle de qualidade na indústria pesqueira 3. Registro de produtos alimentícios e Rotulagem de Alimentos (01/05/2018 - 01/05/2018)

3ª Avaliação de Eng sanit. de Entreposto de pesca (04/05/2018 - 04/05/2018)

Equipes trabalhando nos trabalhos solicitados: Manual de BPF, POPs e seminários (08/05/2018 - 08/05/2018)

Equipes trabalhando nos trabalhos solicitados: Manual de BPF, POPs e seminários (11/05/2018 - 11/05/2018)

Equipes trabalhando nos trabalhos solicitados: Manual de BPF, POPs e seminários (15/05/2018 - 15/05/2018)

Equipes trabalhando nos trabalhos solicitados: Manual de BPF, POPs e seminários (18/05/2018 - 18/05/2018)

Equipes trabalhando nos trabalhos solicitados: Manual de BPF, POPs e seminários (22/05/2018 - 22/05/2018)

Equipes trabalhando nos trabalhos solicitados: Manual de BPF, POPs e seminários (25/05/2018 - 25/05/2018)

Apresentação dos seminários e entrega do material solicitado (29/05/2018 - 29/05/2018)

Apresentação dos seminários e entrega do material solicitado (01/06/2018 - 01/06/2018)

Visita técnica a Industria (05/06/2018 - 05/06/2018)

Trabalhos individuais para elaboração do relatório técnico de visita a indústria (08/06/2018 - 08/06/2018)

Trabalhos individuais para elaboração do relatório técnico de visita a indústria (12/06/2018 - 12/06/2018)

Trabalhos individuais para elaboração do relatório técnico de visita a indústria (15/06/2018 - 15/06/2018)

Trabalhos individuais para elaboração do relatório técnico de visita a indústria (19/06/2018 - 19/06/2018)

Entrega de todo material solicitado: relatório técnico, manual de BPF, POPs (22/06/2018 - 22/06/2018)

Apresentação das médias finais da disciplina (26/06/2018 - 26/06/2018)