Banca de QUALIFICAÇÃO: PRISCILA OSÓRIO FERNANDES

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: PRISCILA OSÓRIO FERNANDES
DATA: 13/04/2026
HORA: 14:00
LOCAL: Auditório do Curso de Fármacia
TÍTULO: DESENVOLVIMENTO DE BIOPRODUTOS A BASE DA FIBRA DE CAJU (Anacardium occidentale) E FEIJÃO- CAUPI (Vigna unguiculata L. Walp)
PALAVRAS-CHAVES: Caju; fibra alimentar, Pedúnculo do caju.
PÁGINAS: 98
GRANDE ÁREA: Ciências da Saúde
ÁREA: Nutrição
RESUMO:

 

A fibra de caju é o resíduo proveniente do beneficiamento do fruto nas indústrias. Diariamente é desperdiçada ou subutilizada para ração animal. Atualmente vem sendo explorada o desenvolvimento de novos produtos alimentícios utilizando a fibra como base, agregando valor a este produto. O objetivo do presente trabalho foi o desenvolvimento de análogos cárneos, hambúrguer e almôndegas à base de fibra de caju. O levantamento bibliográfico foi realizado para determinar o aproveitamento da fibra de caju. A metodologia aplicada está descrita no artigo, “Desenvolvimento e composição nutricional de produtos plant- based à base de fibra de caju (Annacardium occidentale L.) desidratada e feijão caupi (Vigna unguiculata)”, Capitulo 1. Em função de projeto aprovado junto RHAE CNPq teve início o processo 2 produtivo da fibra de caju desidratada para utilização nos desenvolvimentos de novos produtosalimentares. Este projeto considerado inovador abriu as portas para inúmeras outras propostas conforme descritas no artigo publicado “Prospecção científica da fibra do caju em preparações alimentícias:potencial nutricional e tecnológico” Capitulo 2. A fibra de caju foi obtida desidratação do resíduo agroindustrial do caju. A partir deste produto foram feitas as formulações dos produtos alimentícios. Os aspectos microbiológicos, caracterização físico-química quanto as seguintes análises: Teor de carboidratos, fibras, lipídios, vitaminas C. A revisão bibliográfica mostrou que a fibra de caju ainda tem potencialidades para gerar produtos (artigos e/ou patentes). A caracterização da fibra de caju apresentou os resultados adequados e de acordo com a instruções normativas n° 161, de 01 de julho de 2022, sendo indicado ao consumo alimentício.

 

 

 

 

 

MEMBROS DA BANCA:
Interno - 2549060 - CARLA EIRAS
Interno - 423287 - JOSE RIBEIRO DOS SANTOS JUNIOR
Externo ao Programa - 3278779 - JOSÉ CLAUDIO GARCIA LIRA NETO