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Banca de DEFESA: KARINE ALEIXES BARBOSA DE OLIVEIRA

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: KARINE ALEIXES BARBOSA DE OLIVEIRA
DATA: 30/08/2019
HORA: 15:00
LOCAL: AUDITÓRIO DO DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO
TÍTULO: COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, TEOR DE MINERAIS E COMPOSTOS BIOATIVOS DE LINHAGENS DE FEIJÃO AZUKI (Vigna angularis)
PALAVRAS-CHAVES: Proteínas; Carboidratos; Manganês; Flavonóides; Antioxidantes
PÁGINAS: 67
GRANDE ÁREA: Ciências da Saúde
ÁREA: Nutrição
RESUMO:

OLIVEIRA, K. A. B. O. COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, TEOR DE MINERAIS E COMPOSTOS
BIOATIVOS DE LINHAGENS DE FEIJÃO-AZUKI (Vigna angularis). 2019. 67f. Dissertação
(Mestrado) – Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição, Universidade Federal do Piauí,
Teresina-PI.
O objetivo deste estudo foi caracterizar linhagens de feijão-azuki quanto à composição centesimal
(umidade, cinzas, lipídios, carboidratos e proteínas), ao valor energético total (VET), ao teor de
minerais e aos compostos bioativos nos grãos. As 14 linhagens foram obtidas do Banco Ativo de
Germoplasma (BAG) de Feijão-caupi da Embrapa Meio-Norte e os grãos obtidos a partir de campo
de multiplicação realizado no período de janeiro a junho de 2018 em telado no campo experimental
da Embrapa Meio-Norte. Todas as análises foram desenvolvidas no período de junho de 2018 a
abril de 2019. De cada linhagem foram obtidas farinhas para as análises. Determinaram-se os
compostos bioativos das três linhagens com maior valor comercial, sendo analisados os compostos
fenólicos e a atividade antioxidante. Todas as análises foram realizadas em triplicata e os resultados
expressos como média ± desvio-padrão. Realizou-se a Análise de Variância e as médias foram
comparadas com o teste de Scott-Knott (p≤0,05). Em relação aos compostos bioativos, o tempo
decorrido entre a moagem e as análises foram 10 meses, onde as amostras foram mantidas em
refrigerador doméstico a uma temperatura de 4ºC, em sacos de polietileno até o momento das
análises. Assim, a linhagem BRA-00122305-6 se destacou apresentando os maiores conteúdos de
compostos fenólicos = (552,38 mg GAE/100 g), de antocianinas (0,74 mg CE/100 g) e também de
atividade antioxidante (77,9% de inibição). Conclui-se que as linhagens de feijão-azuki plantadas
sob as condições do Nordeste brasileiro apresentam ótimas características nutricionais, minerais e
funcionais, e, portanto, recomenda-se o seu consumo.


MEMBROS DA BANCA:
Interno - 879.350.829-87 - JORGE MINORU HASHIMOTO - EMBRAPA
Presidente - 844.774.313-68 - KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA - EMBRAPA
Interno - 300.580.403-82 - MAURISRAEL DE MOURA ROCHA - EMBRAPA
Interno - 1167746 - REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA ARAUJO
Notícia cadastrada em: 26/08/2019 10:53
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